Caramel artisanal · Damgan, Morbihan
Un Goût de Bretagne
Un caramel fondant aux douces notes de pomme, cuit de manière traditionnelle sur les côtes du Morbihan.
- Cidre Nicol
- 41 %
- Cuisson
- à la marmite, de manière traditionnelle
Histoire
Une pâtissière, un sourire, et la côte sud comme atelier.
Corentine Brogniart, fondatrice de Un Goût de Bretagne, pâtissière installée à Damgan, Morbihan, presqu'île de Rhuys.
Corentine a posé son tablier à Damgan, sur la côte sud du Morbihan, face à la presqu'île de Rhuys. Pâtissière passionnée, elle a passé des saisons à comprendre la pomme, le beurre, le sel, avant de tout réunir dans une recette.
Elle aime les choses bien faites : les ingrédients qui font l'âme de la Bretagne, les producteurs qu'on connaît par leur prénom, le temps qu'il faut pour qu'un caramel devienne soyeux. Sa Bretagne n'est pas seulement une carte postale, mais un vrai lieu de vie, de passion, de découverte. C'est la Bretagne que l'on aime, que l'on rêve et que l'on goûte.
Le terroir
Cuit face à la presqu'île de Rhuys.
Caramel au cidre fabriqué à Damgan, sur la côte sud du Morbihan, face à la presqu'île de Rhuys.
Une recette qui marie l'évidence du caramel au beurre salé et l'audace du cidre.
À Damgan, le vent du large prend les pommes des vergers du Morbihan pour les transformer en un produit surprenant. Un produit que l'on connaît tous si bien, le caramel au beurre salé, mais avec cette originalité unique, qui le transforme en un plaisir gourmand 100 % breton.
Comment ne pas y avoir pensé avant ? Cela a pourtant paru être une évidence pour Corentine, associer ces deux emblèmes de la Bretagne : cidre et caramel. Un produit qui a toute sa place dans le terroir breton, mais qui ajoute cette modernité qui rend toute comparaison inutile avec un autre caramel.
Le caramel est cuit sur place, à la marmite, de manière traditionnelle. Six ingrédients, une recette, et le temps qu'il faut.
La recette
Six ingrédients.
Pas un de plus.
Recette à six ingrédients : cidre Nicol 41 %, sucre, crème entière bretonne, beurre breton, sel de la presqu'île de Rhuys récolté par Nathalie Krone, citron jaune.
La signature : du cidre Nicol dans un caramel au beurre salé. Une association surprenante au premier abord, évidente pour qui connaît la Bretagne. La légère acidité du cidre vient contrebalancer le sucre du caramel : équilibre en bouche, texture soyeuse.
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Cidre Nicol
Artisan breton indépendant. Depuis 1928, la famille Nicol produit des cidres et jus de pomme 100 % pur jus, à quelques kilomètres de l'atelier.
Découvrir la cidrerie -
Sel de la Presqu'île de Rhuys
Récolté à la main par Nathalie Krone, vingt ans sur la saline de Lasné à Saint‑Armel.
Découvrir la paludière
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Sucre
Juste ce qu'il faut.
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Crème entière
Bretonne, sans stabilisant.
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Beurre breton
Bien évidemment.
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Citron jaune
Pour réveiller la pomme.
Sans stabilisant, sans conservateur, 100 % bon pour le moral.
Dégustation
Sur ce qui vous fait plaisir.
À la cuillère, à la louche, à la lumière du goûter. Le caramel au cidre n'attend que vous.
Déphasage naturel possible.
Mélanger avant la première dégustation : c'est le caramel qui parle.
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01
Crêpes & galettes
Tiède, sur une crêpe au beurre encore fumante. Le grand classique du dimanche.
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02
Brioches du matin
En tartine, sur une brioche maison ou un pain perdu. Cinq minutes de tranquillité.
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03
Yaourt nature
Pour sucrer son yaourt autrement, en bon breton.
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04
Pommes au four
Sur des pommes tièdes, juste avant de servir. Avec une boule de glace vanille, le réconfort assuré.
Où trouver
Où trouver le caramel.
Disponible toute l'année dans les offices de tourisme de Damgan et Muzillac, à la cidrerie Nicol (Surzur), à la biscuiterie de Kerlann (Muzillac), et chez La Trinitaine (Vannes). L'été, sur cinq marchés nocturnes du Morbihan : Erdeven, Le Guerno, Damgan, Sarzeau, Locmariaquer.
Toute l'année dans les offices de tourisme et chez nos revendeurs. L'été venu, sur les marchés nocturnes : un par soir, un par village.
I Offices de Tourisme & Revendeurs
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Office de Tourisme
Damgan
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Office de Tourisme
Muzillac
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Cidrerie
Cidrerie Nicol
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Biscuiterie
Biscuiterie Kerlann
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Boutique
La Trinitaine
II Marchés nocturnes
Venez goûter le caramel au cidre, échanger avec la pâtissière, repartir avec un joli pot.
Soyez sûr de mettre dans votre valise le meilleur cadeau souvenir.
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Lundi
Erdeven
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Mardi
Le Guerno
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Mercredi
Damgan
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Jeudi
Sarzeau
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Vendredi
Locmariaquer
Agenda
Prochaines dates.
L'agenda 2026 arrive — retrouvez Corentine cet été sur cinq marchés nocturnes du Morbihan : Erdeven, Le Guerno, Damgan, Sarzeau, Locmariaquer (18h–22h, juin à août).
Ils parlent de nous
Quelques mots qui font plaisir.
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« Cette nouvelle gourmandise est née de la rencontre de trois producteurs passionnés. Corentine Brogniart, cheffe pâtissière à Damgan, a eu envie de créer un produit ancré dans sa région, qu'on ramène comme un bout de Bretagne, dans sa valise. »
Ouest‑France 4 août 2025 Édition Vannes — « Cette pâtissière morbihannaise a créé un caramel au cidre »
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« C'est un tout nouveau produit ultra‑local confectionné par une cheffe pâtissière dans son atelier de Damgan. Le cidre provient de la cidrerie Nicol à Surzur et la fleur de sel de la Paludière du Golfe à Saint‑Armel. »
Sortir Ici Bretagne‑Morbihan n° 410 Sélection « 3 pépites morbihannaises à glisser dans vos bagages » par La Cave Saveurs & Gourmandises (Muzillac), classée parmi les 100 meilleurs cavistes de France selon Le Point
Un mot, une photo, un souvenir
Votre retour.
Vous avez goûté ? Dégusté en pique‑nique, partagé en cadeau, retrouvé un dimanche d'hiver ? Corentine aime savoir. Votre retour aide aussi les prochains curieux à se décider.
Vous tenez un marché, une boutique ? Téléchargez les cartes à imprimer pour les laisser près du pot.
Le mot de la fin
Un caramel pas comme les autres, à offrir ou à s'offrir.
Cuit à la marmite, de manière traditionnelle, à Damgan, par Corentine. Sans raccourci.