Corentine Brogniart — fondatrice de Un Goût de Bretagne
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Pâtissière passionnée, Corentine Brogniart a posé son tablier à Damgan, sur la
côte sud du Morbihan, face à la presqu'île de Rhuys. Avant Un Goût de Bretagne,
elle a passé des saisons à comprendre la pomme, le beurre, le sel — à explorer
la matière des produits bretons jusqu'à pouvoir tout réunir dans une recette
personnelle, ancrée dans son territoire.

Sa marque, Un Goût de Bretagne, naît d'une intuition simple : associer deux
emblèmes du Morbihan — le cidre et le caramel au beurre salé — pour faire un
produit nouveau, surprenant au premier abord, évident pour qui connaît la
région. Le résultat : un caramel au cidre cuit à la marmite, à six ingrédients,
sans stabilisant ni conservateur. La signature, c'est le déphasage naturel et
l'équilibre entre la légère acidité du cidre et la rondeur du sucre.

Corentine travaille avec des producteurs voisins choisis un par un. Le cidre
vient de la Cidrerie Nicol à Surzur (depuis 1928, 100 % pur jus). Le sel, de
Nathalie Krone, paludière sur la saline de Lasné à Saint-Armel depuis vingt
ans. La crème et le beurre sont bretons. La fabrication a lieu dans son atelier
à Damgan (33 rue René Le Touzic, 56750), à la marmite, en petite série.

On la trouve l'été sur les marchés nocturnes du Morbihan — Erdeven, Le Guerno,
Damgan, Sarzeau, Locmariaquer — et toute l'année dans les offices de tourisme
de Damgan et Muzillac, à la cidrerie Nicol, à la biscuiterie de Kerlann
(Muzillac) et chez La Trinitaine (Vannes).

Contact : miam@ungoutdebretagne.com · @ungoutdebretagne · ungoutdebretagne.com
